L’eau en restauration

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L’eau en hors domicile n’est pas à la hauteur de ses enjeux stratégiques. Dans un contexte où le local, le bien-être et la naturalité prédominent, l’eau devrait représenter un symbole de pureté et de transparence, aussi bien vis-à-vis du consommateur que de l’opérateur. Elle devrait éviter les écueils engendrés par le rejet global de l’industrialisation. Pour autant, ce n’est pas le cas. Même si un certain nombre d’eaux régionales embouteillées ont émergé au sein de l’offre hors domicile, l’industrie de l’eau et son marketing ont « contaminé » l’image purificatrice de l’eau. Est-ce que la carafe d’eau, le rejet du verre, l’eau filtrée instantanée sont des facteurs de croissance de l’eau en hors domicile ?

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Description

L’eau en hors domicile n’est pas à la hauteur de ses enjeux stratégiques. Dans un contexte où le local, le bien-être et la naturalité prédominent, l’eau devrait représenter un symbole de pureté et de transparence, aussi bien vis-à-vis du consommateur que de l’opérateur. Elle devrait éviter les écueils engendrés par le rejet global de l’industrialisation. Pour autant, ce n’est pas le cas. Même si un certain nombre d’eaux régionales embouteillées ont émergé au sein de l’offre hors domicile, l’industrie de l’eau et son marketing ont « contaminé » l’image purificatrice de l’eau. Est-ce que la carafe d’eau, le rejet du verre, l’eau filtrée instantanée sont des facteurs de croissance de l’eau en hors domicile

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