La pizza en France et en Italie

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La pizza en France et en Italie reste et demeurera indémodable. Elle se veut de plus en plus qualitative, fraîche, et consommée dans de multiples espaces différents de consommation. Le marché s’ouvre de plus en plus vers une premiumisation de la pizza, avec des concepts qui parlent de la qualité des ingrédients, qui rassurent sur les origines de la farine ou encore qui impressionnent avec un four authentique. Cette étude, réalisée pour la troisième fois, après celles menées en 2015 et en 2017, nous permet clairement d’identifier les évolutions du marché de la pizza.

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La pizza en France et en Italie reste et demeurera indémodable. Elle se veut de plus en plus qualitative, fraîche, et consommée dans de multiples espaces différents de consommation. Le marché s’ouvre de plus en plus vers une premiumisation de la pizza, avec des concepts qui parlent de la qualité des ingrédients, qui rassurent sur les origines de la farine ou encore qui impressionnent avec un four authentique. Cette étude, réalisée pour la troisième fois, après celles menées en 2015 et en 2017, nous permet clairement d’identifier les évolutions du marché de la pizza.

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